出先の仕事で遅くなったため、帰りがけに蒲田の「らーめん潤」さんへ。 新潟は、燕三条背脂系の極太麺。 トンコツと強めの煮干で取った出汁に、背脂をたっぷり加えたスープ。 濃い醤油ダレに背脂で見た目はかなりこってりながら、さらし玉ネギと 柚子の香り…
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