江戸前十割蕎麦＠下高井戸

東京の完敗による傷心を癒すのは、旨いものしかありやせん。
ってんで、昨日は旨いものを探してランチに繰り出しやした。

下高井戸の北、甲州街道に面した喫茶店ぽえむの本部事務所の下に、
青赤っぽい顔した十割蕎麦を出す新店ができてたので、さっそく入店。

屋号は、「瓢鰻亭 寿庵」さん。

土日しか開店せず、国産の蕎麦粉十割に自家製無添加のつゆに、
売切御免の文字に自信とこだわりが感じられやす。

「ひょうまんてい」は、ヒューマンの当て字だそうでやんすが、
敢えて「飛雄万」としないところが、非凡なセンスなのかも…

入ってみると、ご主人が一人で切り盛りしてるので、
テーブル席はあれど使わず、カウンター席のみでの接客対応。

カウンター席も、椅子とスペースがゆったりとしていて、
店のキャパの見た目より、ずっとくつろげる感じでやんす。

経堂から赤堤や松原近辺の旨い店のビールの標準は、ハートランド。
まずは、キンキンに冷えたビールで喉をうるおしながら、蕎麦前。

玉子焼きは、さっぱりと醤油が効いてて、まさに江戸前の味。
カウンターの醤油も、小豆島の良い醤油が置いてあります。

蕎麦味噌を口にしたらギアチェンジして、燗酒に移行。
新潟の妻有郷は十日町の旨口の日本酒「天神囃子」が柔らかい。

ただ、燗を目の前の電子レンジでチンするのは、ちょいと興ざめ。
酒呑みには、この店は日本酒を愛してないと思われてしまいやす。

辛く濃厚な醤油ダレを纏った蕎麦屋の焼鳥は、完全な江戸前仕様。
それをまたすっきりと日本酒で流すのがたまりやせん。

最後に、メインのせいろを頂きやす。

蕎麦のキラキラ感に胸躍り、何もつけずに一本口にすると、
その清冽な蕎麦の旨みが口に展がりやす。

ツユも甘辛バランスがよく、蕎麦のインパクトを受け止めながら、
濃過ぎて出しゃばることなく、旨い蕎麦を引き立ててくれやす。

本わさびの香りが、旨い蕎麦と出会えた喜びに花を添えてくれやした。

近場に旨い蕎麦屋ができると、嬉しいもんでやんす。